Sur del Edomex Desde hace cien años, cuatro generaciones de agaveros producen mezcal de alta calidad

12/05/2018 Creado por Punto de Expresión Categoría: Inicio No hay respuestas

Malinalco / Estado de México

Productores de agave del sur de la entidad mexiquense buscan conseguir la denominación de origen.

Cuatro generaciones de productores de agave han hecho una tradición de 100 años produciendo mezcal de calidad, pues a través de los años se han preocupado por mejorar las cosechas por lo que de manera eventual buscan conseguir la denominación de origen.

Gracias a esta actividad, los productores han generado una importante tradición de producir mezcal, las actuales generaciones conocen perfectamente la forma de sembrar el agave, sacar la piña, pelarla, cocerla, machacarla, destilar, envasar y comercializar; todo ello de forma orgánica y artesanal que le brindan al proceso un entorno rústico que atrae al turismo.

Son siete municipios que hoy producen un destilado de agave; 678 productores de localidades como Malinalco, Ocuilan, Tenancingo, Zacualpan, Zumpahuacán, Tonatico e Ixtapan de la Sal, principalmente, siembran agave criollo y realizan un proceso totalmente orgánico.

De las más de 800 hectáreas de esta región, cada agavero destila de forma artesanal un promedio de 50 litros diarios que logran comercializar con otros estados de la República mexicana siendo su principal consumidor la Ciudad de México; sin embargo, también acuden distribuidores extranjeros que logran llevarlo a países como Estados Unidos y Canadá.

Hoy, los agaveros mexiquenses se encuentran organizados en una asociación denominada Malinalxóchitl, que agrupa a 60 productores quienes esperan no sólo que esta actividad sea considerada como una vocación agropecuaria, sino que además se incluyan a otros municipios como Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Luvianos, Sultepec, Tejupilco, Tlatlaya y Villa Guerrero, para crear la ruta mexiquense del mezcal que atraiga turismo, inversión, empleo y derrama económica a esta región del Estado de México.